Le premier problème sur le site a été la puissance et le poids du groupe de production. Ils étaient tels que l’installation à nécessité l’intervention d’un camion grue.
Le second problème a été la pose en environnement accessible au public : il a donc fallut protéger le matériel immédiatement à l’intérieur d’une cage anti-vandalisme et par sécurité pour les enfants.

On y voie entre autre :
• Des grilles de soufflage parfaitement intégrées au décor dans un intérieur luxueux.
• Un alignement de 3 groupes dans une cour en arrière boutique.
• La pose d’un conduit en gaine galvanisé apparent et servant de décor surplombant le bar en soulignant sa forme en U.

Dépose d’un climatiseur de toiture type Roof-top pour être remplacé par 4 climatiseurs TWIN nouveaux modèle afin de réduire considérablement la consommation électrique et d’avoir une régulation par zone suivant la fréquentation du magasin.

Pose d’une hotte à induction et à compensation d’une longueur total de 10m.
L’air de la compensation est traité par une pompe à chaleur de façon à injecter en permanence un air à une température constante de 12°C.
Réalisation de siphon de sol sous les marmites et la sauteuse et d’un caniveau sur toute la longueur du piano. Pose de différents points d’eau adoucie et d’eau dure suivant les besoins du matériel de cuisson. Création d’une légumerie. Pose de lave main sur toute la marche en avant.

Réalisation de la compensation décrite ci-dessus. Sur un autre site, réseau de VMC et de deux tourelles d’extraction de cuisine sur le toit d’un immeuble de la banlieue parisienne.